Confinementet couvre-feu : pourquoi la vente de produits surgelĂ©s explose. Depuis le dĂ©but de la crise du Covid-19, les Français ont redĂ©couvert ces produits. Pratiques, hygiĂ©niques, bon Contenu de l'Ă©tude SYNTHÈSE DU MARCHÉ DĂ©finition du marchĂ© Produits de consommation rapide, les plats cuisinĂ©s sont des plats ayant seulement besoin d’ĂȘtre rĂ©chauffĂ©s, ou trĂšs peu prĂ©parĂ©s, avant d’ĂȘtre consommĂ©s. On peut les retrouver sous diffĂ©rentes formes conserves, emballages sous vide ou surgelĂ©s. Selon la dĂ©finition de l’INSEE, les plats prĂ©parĂ©s sont des plats cuisinĂ©s Ă©laborĂ©s prĂȘts Ă  ĂȘtre consommĂ©s prĂ©parĂ©s, assaisonnĂ©s ou cuits. Ces produits prĂȘts Ă  ĂȘtre mangĂ©s, sont distribuĂ©s dans les magasins de grande consommation ou dans de petites boutiques locales, et permettent aux salariĂ©s, ou aux familles, de manger facilement, en Ă©vitant les prĂ©occupations liĂ©es Ă  la cuisine chez soi. On assiste aujourd’hui Ă  une diversification des recettes - quantitativement et qualitativement - et des aliments utilisĂ©s - viande, lĂ©gumes, fruits de mer, poisson - afin de convenir Ă  de nouveaux segments de marchĂ© dont les exigences en qualitĂ© sont plus importantes, notamment aprĂšs les scandales qui ont frappĂ© le marchĂ© en 2013 avec la fraude Ă  la viande de cheval. La chaĂźne de production tend aussi Ă  se complexifier, avec des distributeurs qui commencent Ă  fabriquer eux-mĂȘmes leurs produits, et avec l’émergence de ces jeunes entreprises de fabrication de plat prĂ©parĂ©s, qui cherchent Ă  remettre en question le contrĂŽle de quelques grandes sociĂ©tĂ©s. Le marchĂ© mondial des plats cuisinĂ©s est en croissance et selon les spĂ©cialistes, ce marchĂ© connaitra une croissance moyenne d'environ 5,5% par an entre 2019 et 2027. Toutefois, le marchĂ© français est plus mature et donc moins dynamique. Une menace pĂšse autour des plats cuisinĂ©s, jugĂ©s mauvais pour la santĂ© par une partie de la population, et le marchĂ© devra surmonter cette vision pour continuer Ă  Ă©voluer. Toutefois, les innovations de ce marchĂ© sont nombreuses et s'avĂšrent payantes. La plupart des fabricants proposent de nouvelles gammes vĂ©gĂ©tariennes, sans gluten, et certains investissent mĂȘme dans des emballages biodĂ©gradables. Les acteurs de ce marchĂ© sont les fabricants de plats cuisinĂ©s comme Sodebo, Fleury Michon, etc., mais Ă©galement les super et les hypermarchĂ©s oĂč la plupart des plats cuisinĂ©s sont vendus. On peut penser Ă  Carrefour, Auchan, mais Ă©galement aux plus petits commerces comme Franprix ou les Ă©piceries. Parfois les enseignes de distribution peuvent Ă©galement ĂȘtre fabricants c'est le cas de Carrefour, Franprix ou encore Marks and Spencer. Il existe Ă©galement des acteurs digitaux comme Weight Watchers qui livrent les plats cuisinĂ©s individuels, destinĂ©s Ă  la consommation Ă  domicile comme Ă  l'extĂ©rieur. Un marchĂ© mondial en croissance Les repas congelĂ©s et rĂ©frigĂ©rĂ©s reprĂ©sente la moitiĂ© du marchĂ© en ****, et devraient conserver leur avance sur la pĂ©riode de prĂ©vision grĂące Ă  une large gamme de produits Ă  durĂ©e de conservation Ă©levĂ©e. La pizza congelĂ©e est le plat cuisinĂ© surgelĂ© le ... La France un pays important pour le marchĂ© des plats cuisinĂ©s En France, l'achat de plats cuisinĂ©s reprĂ©sente environ *% des dĂ©penses alimentaires des mĂ©nages en ****. La taille de ce marchĂ© est de *** millions d'euros en ****, soit en baisse de *,*% par rapport Ă  ****. Entre **** et ****, le marchĂ© est relativement stable, voire lĂ©gĂšrement en baisse. [***]La rĂ©partition des ... Le commerce extĂ©rieur de la France Les exportations françaises de plats prĂ©parĂ©s Principaux pays destinataires des exportations de plats prĂ©parĂ©s France, ****, millions d'euros Source Douanes françaises Les exportations françaises de **** sont en large majoritĂ© destinĂ©es vers * pays, Ă  savoir l'Espagne, le Royaume-Uni, la Belgique et l'Allemagne. A eux quatre, ... L'impact de la Covid-19 sur le marchĂ© des plats cuisinĂ©s Contre toute attente du cĂŽtĂ© des acteurs du marchĂ©, la crise du coronavirus a fait bondir les ventes des plats prĂ©parĂ©s en France. Les plats cuisinĂ©s ont l'avantage d'ĂȘtre bon marchĂ©, faciles Ă  stocker et Ă  cuisiner. Dans un contexte de crise Ă©conomique liĂ©e Ă  la pandĂ©mie ... ANALYSE DE LA DEMANDE Le profil des consommateurs Evolution des dĂ©penses des mĂ©nages en plats prĂ©parĂ©s France, ****-****, en euros Source ****Sur l'ensemble de la pĂ©riode ****-****, les mĂ©nages français ont le plus dĂ©pensĂ© pour l'achat de plats cuisinĂ©s Ă  base viande ***. Il y a cependant un effet valeur dĂ» aux ... La demande de plats prĂ©parĂ©s par catĂ©gories de produits La demande aggrĂ©gĂ©e Evolution du taux de consommateurs de plats prĂ©parĂ©s France, ****-****, en % Source FranceAgrimer Le graphique ci-dessus montre que la hiĂ©rarchie des plats prĂ©parĂ©s des plus consommĂ©s aux moins consommĂ©s n'a pas Ă©voluĂ© sur la pĂ©riode ****-****. En ... Les dĂ©terminants de la demande Dans le rapport prĂȘt Ă  manger du MinistĂšre de l’Agriculture, l’urbanisation agit comme un des facteurs qui renforcent la consommation de plats prĂ©parĂ©s. L’habitat se concentre en pĂ©riphĂ©rie, alors que les emplois se dĂ©veloppent de plus en plus en centre-ville ***. Les dĂ©placements ... Une demande de plus en plus exigeante De plus en plus, les consommateurs font appel Ă  la livraison Ă  domicile, ou au travail, pour consommer leurs repas du midi ou du soir. Avec une capitalisation lĂ©gĂšrement infĂ©rieure Ă  *,* milliard de dollars, Deliveroo peut potentiellement reprĂ©senter une menace pour le marchĂ© des plats cuisinĂ©s consommĂ©s par ... STRUCTURE DU MARCHÉ Organisation des acteurs du marchĂ© et distribution Le marchĂ© peut se dĂ©composer en deux grandes catĂ©gories Les fabricants *** Les distributeurs ***Le marchĂ© des fabricants est un oligopole puisque quelques entreprises contrĂŽlent le marchĂ© ***.La distribution des plats prĂ©parĂ©sIl n’existe pas de statistique exacte sur la distribution de plats cuisinĂ©s dans ... Un marchĂ© dominĂ© par des grandes entreprises Quelques grandes entreprises dominent le marchĂ© français via leurs marques distribuĂ©es dans les grands et petits magasins. RĂ©partition du nombre total de plats prĂ©parĂ©s Ă  rĂ©chauffer au micro-ondes France, ****, en % Source ****On peut tirer plusieurs informations de ces donnĂ©es. On peut tout d'abord segmenter le ... Le tissu productif français Comme on peut le voir dans les graphiques ci-dessous, le marchĂ© des plats prĂ©parĂ©s connait une croissance du nombre de ses acteurs. Le marchĂ© se densifie lĂ©gĂšrement donc avec l'arrivĂ©e de nouveaux acteurs sur le marchĂ©, Ă  hauteur d'environ *% par an. Evolution du nombre d'entreprises rattachĂ©es ... ANALYSE DE L'OFFRE Typologie des produits et processus de production Classification des produitsLes plats cuisinĂ©s disponibles sur le marchĂ© sont nombreux. On peut commencer par les classer selon le type de produits utilisĂ©s lors de la fabricationplats cuisinĂ©s Ă  base de viande ; plats cuisinĂ©s Ă  base de pĂątes ; plats cuisinĂ©s Ă  base de poisson ; plats cuisinĂ©s ... Des offres proposants toutes les gammes de prix Les prix des plats cuisinĂ©s varient peu - la plupart se situent entre *,*€ et *€. Cependant, il est possible de noter quelques diffĂ©rences selon la nature des produits disponibles sur les sites internet des grandes marques de distribution La gamme classique », dont les produits n’ont rien de particulier - ... Une offre en pleine mĂ©tamorphose MontĂ©e en gamme de certains plats cuisinĂ©sAlors que l’offre de produits cuisinĂ©s s’élargit avec les marques propres des distributeurs, les entreprises prĂ©sentes sur le marchĂ© depuis longtemps, ou de nouveaux entrants, cherchent Ă  se distinguer en proposant des produits haut de gamme. Une telle tendance ... Les nouvelles tendances du marchĂ© L'un des problĂšmes soulevĂ©s par les plats cuisinĂ©s est l'utilisation de plastique Ă  usage unique et controversĂ©. Pour rĂ©pondre Ă  la prĂ©occupation grandissante des Français sur l'environnement, certaines marques comme Fleury Michon lancent des gammes de plats cuisinĂ©s vendus dans des barquettes en bois. Avec cette ... RÈGLEMENTATION RĂ©glementation actuelle Les scandales sanitaires font rĂ©guliĂšrement la Une des journaux ***, malgrĂ© les rĂšgles en vigueur, dont les principaux points sont [***]Dans le cadre d’une conservation par la chaleurLes matiĂšres premiĂšres doivent ĂȘtre reconnues propres Ă  la consommation et ne prĂ©senter aucun signe d’altĂ©ration ... RĂ©glementation future Le ** octobre ****, l’indication nutri-score » est devenue le seul modĂšle d’étiquetage nutritionnel reconnu. Selon la qualitĂ© nutritionnelle du produit, un code couleur qui va du vert ***, permet d’informer le consommateur sur son achat. Sa limite il reste facultatif. Bien que certains fabricant se sont engagĂ©s Ă  l’afficher ... POSITIONNEMENT DES ACTEURS Segmentation Trafic des sites internet des entreprises de plats cuisinĂ©s en France Trafic web des principaux sites de fabricant de plats cuisinĂ©s en France France, ****-****, en milliers de visites Source ****Trafic web des principaux sites des distributeurs de plats cuisinĂ©s en France France, ****-****, en milliers de visites Source **** Fauchon Lenotre Picard William Saurin Marie Fleury Michon Weight Watchers Bjorg Ecotone Leader Price France Carrefour Auchan groupe Marks & Spencer Feed FoodchĂ©ri Nestor Sushi Shop Restauration Pour lire la suite, acheter l'Ă©tude complĂšte Que contient cette Ă©tude de marchĂ© ? Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marchĂ© ? Quels leviers tirent la croissance du marchĂ© et leur Ă©volution ? Quelles sont les derniĂšres tendances sur ce marchĂ© ? Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ? Comment se diffĂ©rencient les entreprises du marchĂ© ? AccĂ©dez Ă  la cartographie des entreprises et Ă  leurs profils. DonnĂ©es issues de plusieurs dizaines de bases de donnĂ©es Cette Ă©tude de marchĂ© est disponible en ligne et en pdf 30 p. Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale Une question sur cette Ă©tude +33 9 70 46 55 00 Achetez un pack et bĂ©nĂ©ficiez d'une rĂ©duction immĂ©diate MĂ©thode Analystes Top Grandes Ecoles Avis d'experts Data Bases de donnĂ©es Presse Rapports d'entreprises ContrĂŽle Mise Ă  jour en continu Veille permanente MĂ©thode Structure synthĂ©tique Graphiques standardisĂ©s Avis 2 Le marchĂ© des plats cuisinĂ©s - France PubliĂ© le 09/03/2022 par Bruno Graziana "J'ai mis une note de 2,5 par rapport au coĂ»t de votre dossier qui est accessible mais j'aurais pu mettre 2 car il est pour moi trop gĂ©nĂ©raliste au sens oĂč la plupart des infos proviennent de compilation d'infos que j'avais dĂ©jĂ  obtenu gratuitement via le Credoc,France Agrimer ou LSA. Je pensais trouver des infos plus pointues notamment sur les parts de marchĂ© par rĂ©gion ou encore un accent beaucoup plus fouillĂ© sur l'Ă©volution du marchĂ© par les nouveaux acteurs du web et de la livraison
Votre dossier comporte Ă  la fin des fiches sur les grands fabricants et distributeurs qui n'ont pour moi que peu d'intĂ©rĂȘt. DĂ©solĂ©" RĂ©ponse de Businesscoot Publication OK Preparer une reponse avant de publier Le marchĂ© des plats cuisinĂ©s - France PubliĂ© le 26/11/2020 par Lucie Piette - Cooperl Bonne synthĂšse du marchĂ© avec des chiffres intĂ©ressants RĂ©ponse de Businesscoot Bonjour Lucie, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'Ă©tude vous a complĂštement satisfaite. LemarchĂ© du surgelĂ©, qui Ă©tait atone, s’est envolĂ© depuis le premier confinement en mars 2020. Le fabricant vosgien Thiriet profite fortement Mangez cinq fruits et lĂ©gumes par jour​ », depuis plusieurs annĂ©es, ce slogan est ancrĂ© dans les esprits de tous les Français. Pourtant, beaucoup ne parviennent pas Ă  respecter cette consigne. Par goĂ»t, peut-ĂȘtre. Par manque de moyens, sĂ»rement. Et la situation pourrait ne pas s’amĂ©liorer au regard de l’enquĂȘte publiĂ©e par Familles rurales, le 28 juillet dernier. Selon l’association, le prix des fruits et lĂ©gumes a augmentĂ© de 17 % pour les produits conventionnels depuis juin 2019. Cette hausse touche Ă©galement les produits bios qui augmentent de 6 %. 20 Minutes a demandĂ© Ă  ses lecteurs comment ils faisaient face Ă  cette perte de pouvoir d’ consommer Cela peut paraĂźtre hallucinant parce que nous sommes en pleine saison, mais je suis obligĂ©e de me limiter », raconte Martine. Comme elle, nombreux sont ceux qui ont confiĂ© devoir restreindre leur consommation de fruits et lĂ©gumes. Certains, comme Monique sont obligĂ©s de se limiter au strict minimum Ă  cause de petits revenus ». D’autres comme Ingrid, prĂ©fĂšrent rĂ©server ce plaisir pour les enfants, de temps en temps ». Plusieurs lecteurs se disent dĂ©munis face Ă  cette flambĂ©e des prix de produits frais, et avouent ne plus pouvoir en consommer tous les jours. Raymond se limite Ă©galement et raconte s’ĂȘtre lancĂ© dans la chasse aux promotions entre les magasins. Je passe du temps Ă  chercher et Ă  comparer ». Tamara, qui ne peut se passer de fruits et lĂ©gumes, explique avoir renoncĂ© aux produits bios et chercher dans les rayons vrac des grandes autre possibilitĂ© s’offre pour les consommateurs qui souhaitent continuer Ă  manger vert » tous les jours, comme l’explique Dominique Face aux prix scandaleux dans les supermarchĂ©s, je me suis rĂ©solue Ă  ne plus en acheter ailleurs que chez les discounters qui gardent des prix corrects. » Dans leurs tĂ©moignages, une partie des internautes choisit chercher une qualitĂ© moindre » plutĂŽt que de se passer de fruits et ne s’y est pas rĂ©solue et prĂ©fĂšre sacrifier d’autres postes de dĂ©penses Je privilĂ©gie les lĂ©gumes aux viandes et au poisson. C’est meilleur pour la santĂ© et certains contiennent plus de protĂ©ines. »Le surgelĂ© et la conserve comme premiĂšre solutionLa solution qui revient le plus souvent chez nos lecteurs pour compenser la hausse du prix des fruits et lĂ©gumes est bien connue de tous le surgelĂ©. Loin d’ĂȘtre une rĂ©elle concession, beaucoup affirment apprĂ©cier ce mode de conservation. Les lĂ©gumes surgelĂ©s sont de bonne qualitĂ© maintenant. Ils sont mĂȘme souvent meilleurs que ceux qu’on trouve frais en supermarchĂ© », assure AndrĂ©e. Adrianne, de son cĂŽtĂ©, abonde et ajoute qu’en plus de la qualitĂ©, elle apprĂ©cie de moins regarder son portefeuille Ă  l’achat Les prix ne bougent quasiment pas, il n’y a pas de mauvaises surprises. » Hatiyce, qui n’a pas tirĂ© une croix sur les produits frais et veut suivre le rythme des saisons, concĂšde toutefois se tourner vers le surgelĂ© en fonction de ses moyens. Autre solution pour elle, la conserve. Comme Camille, qui s’y est rĂ©solue et ne regrette pas les pĂȘches, brugnons, prunes qui n’ont aucun goĂ»t, pas plus que les tomates insipides que l’on trouve au frais ».Roxanne a choisi une solution intermĂ©diaire. Si elle continue d’acheter des produits frais, elle a sa propre technique pour les payer moins cher J’achĂšte en gros. Ça coĂ»te moins cher. Ensuite, je les nettoie, je les coupe et je les mets au congĂ©lateur. Ça me permet d’en avoir pour un moment. » Elle confie mĂȘme un petit secret antigaspillage pour ne rien perdre Quand j’épluche mes fruits et lĂ©gumes, je garde les peaux pour les nettoyer et ensuite les passer au four. Ça fait d’excellentes chips ! » Du cĂŽtĂ© des marchĂ©sPour acheter en gros, un des meilleurs moyens est d’aller au marchĂ©. Danielle regrette les prix qu’on peut y trouver Certains producteurs abusent et s’alignent sur les prix des supermarchĂ©s. » Sophia est plus optimiste et conseille Il suffit de s’organiser et d’ĂȘtre parfois un peu patient. Tous ne sont pas aux mĂȘmes tarifs et il est possible de se fournir sans se saigner. » Outre la qualitĂ© des produits que l’on trouve, les producteurs y sont Ă  mĂȘme de nĂ©gocier leurs tarifs. Surtout pour les clients rĂ©guliers et ceux qui achĂštent en quantitĂ©. MĂȘme quand on en achĂšte peu, il est possible d’obtenir des tarifs plus abordables comme l’explique Quentin Je vais Ă  la fin des marchĂ©s pour trouver des fruits et lĂ©gumes au rabais. Il faut parfois nĂ©gocier. Mais, en tant qu’étudiant, je ne peux pas me permettre les prix normaux. »Direct au producteurPour Marion, une des principales raisons de ces prix chers est que l’on ne se fit plus aux saisons On s’est habituĂ© Ă  des trucs qui viennent du bout du monde. ForcĂ©ment, avec la crise, ils coĂ»tent un bras. » Sa solution ? Consommer local. La meilleure source ? Les producteurs prĂšs de chez elle. L’idĂ©e est la mĂȘme pour Nathalie, assistante maternelle qui doit faire Ă  manger tous les midis pour sept personnes, ou pour Cynthia, qui vont Ă  la cueillette PrĂšs de Vannes, il y a un producteur oĂč l’on se rend. Le client ramasse lui-mĂȘme les produits et ensuite il passe Ă  la caisse. Sans les charges de personnel, les prix au kilo sont bien infĂ©rieurs Ă  ce qu’on trouve ailleurs. »Si elle ne fait pas la cueillette elle-mĂȘme, Anne, vĂ©gĂ©tarienne, profite aussi de la vente en direct des maraĂźchers prĂšs de chez elle Du coup, je me permets d’acheter des bons fruits et lĂ©gumes bios. »Et l’accĂšs direct aux producteurs ne se limite pas Ă  ceux qui vivent Ă  la campagne. Marco explique passer par La Ruche qui dit oui » une coopĂ©rative de producteurs qui permet de commander les produits en ligne Et une fois par semaine, ils se rendent dans un endroit de Paris, il suffit de venir retirer sa commande et on a tout le frais nĂ©cessaire. » Cette solution, Riyad ne devait pas la connaĂźtre. Avec sa compagne, il a lui-mĂȘme pris les choses en main Nous avons sondĂ© nos proches et quelques voisins et nous avons dĂ©marchĂ© quelques producteurs qui, sous certaines quantitĂ©s de commandes, nous livrent une fois par semaine. » Une maniĂšre de profiter des producteurs locaux, mĂȘme lorsqu’on vit en des producteurs locaux, il pourrait y en avoir de plus en plus. Le confinement​ semble avoir donnĂ© du temps et des idĂ©es Ă  beaucoup de Français disposant d’un peu d’espace vert, comme Chantal Mon potager s’est bien dĂ©veloppĂ© et je commence Ă  avoir de tout. » Au point que certains arrivent Ă  partager et Ă©changer. Christelle, qui ne peut se contenter des lĂ©gumes de son jardin, a trouvĂ© des rĂ©seaux sur lesquels elle peut acheter les surplus d’autres particuliers. Des voisins, peut-ĂȘtre comme Solenn, dont le terrain est fertile en figues, qu’elle peut dĂ©sormais Ă©changer contre les Ɠufs de son voisin. TendersElectronic Daily (TED) − le journal des marchĂ©s publics europĂ©ens. 20 - France-Toulon: Produits surgelĂ©s Le titulaire doit respecter notamment les normes françaises et europĂ©ennes en vigueur au moment de la commande et les spĂ©cifications techniques existantes et mises Ă  jour du Groupe permanent d'Ă©tudes des marchĂ©s/denrĂ©es Le boom de la vente de surgelĂ©s n’a pas profitĂ© Ă  tous les circuits ni Ă  toutes les enseignes. Drives, freezer centers et proximitĂ© ont surperformĂ©. Hard discount et grands hypers, eux, ont souffert. Pour vivre heureux, vivons cachĂ©s. » La devise colle bien aux enseignes de freezer centers, experts en bouche cousue quand il s’agit de parler Ă  la presse. On aurait pu penser que leurs trĂšs bonnes performances en 2020 les auraient incitĂ© Ă  prendre la parole. Il n’en est rien. À dĂ©faut de commentaires, restent donc les chiffres. Et ils sont Ă©loquents sur les produits de la mer +17 % pour Picard, le leader, et +23 % pour Thiriet, son challenger. Les donnĂ©es dĂ©taillĂ©es de Kantar Worldpanel permettent de comprendre les raisons de ce succĂšs. Les deux enseignes sont restĂ©es quasi stables au niveau de la frĂ©quence d’achat. Leur taux de pĂ©nĂ©tration a progressĂ© de 8 %. En fait, c’est surtout l’augmentation des budgets d’achat, dĂ©sormais Ă  quasiment 50 euros de produits de la mer par client et par an, qui expliquent leurs performances sur l’annĂ©e Ă©coulĂ©e. Cela tient en particulier Ă  la typologie de clientĂšle de cesmagasins spĂ©cialisĂ©s situĂ©s gĂ©nĂ©ralement en zones urbaines des mĂ©nages plutĂŽt aisĂ©s et plutĂŽt ĂągĂ©s. Au global, l’ensemble des enseignes de freezer centers rĂ©alise 28,4 % des ventes de produits de la mer surgelĂ©s dans l’Hexagone. Le chiffre serait mĂȘme supĂ©rieur sans les difficultĂ©s structurelles de Toupargel depuis 2019 dont la part de marchĂ© ne cesse de s’éroder. Le succĂšs du circuit incite un nombre croissant de fournisseurs Ă  s’y intĂ©resser. Notamment ceux qui ne peuvent plus travailler avec la restauration hors foyer. Chez Amiets Seafood, Florian Coupel est en particulier convaincu que les freezer centers ont une carte Ă  jouer pour valoriser une offre de coquillages Regardez le succĂšs des moules de bouchot entiĂšres prĂ©cuites en sachet 800 grammes chez Thiriet. » Et le fournisseur de se projeter sur les pieds de couteaux, une espĂšce Ă  laquelle il croit beaucoup, en particulier en raison de son prix stable et attractif, Ă  moins de 4 €/kg. FocalisĂ© lui aussi sur une offre Ă  marque propre, le hard discount a connu une annĂ©e Ă  l’opposĂ© de celle des freezer centers. Aldi, Lidl et consorts ont terminĂ© 2020 avec unchiffre d’affaires sur les produits de la mer surgelĂ©s en chute de 14,4 %. La faute, sans doute, Ă  des assortiments limitĂ©s tandis que les Français Ă©taient en recherche de choix et de variĂ©tĂ©. ConsĂ©quence la part de marchĂ© des maxidiscompteurs sur la catĂ©gorie n’est plus que de 9,2 % en valeur. Du cĂŽtĂ© des distributeurs gĂ©nĂ©ralistes, lĂ  aussi, la situation est contrastĂ©e. Le premier Ă©lĂ©ment Ă  noter est Ă©videmment l’explosion des ventes dans les drives. Les quelque 5 000 points de retraits hexagonaux, essentiellement des pistes autos, mais aussi quelques centaines de drives piĂ©tons ou de casiers, ont enregistrĂ© des ventes de produits de la mer surgelĂ©s en hausse de 58 %, soit dĂ©sormais 6,9 % de part de marchĂ©. La tendance en faveur du drive Ă©tait dĂ©jĂ  prĂ©sente depuis plusieurs annĂ©es mais la crise du Covid lui a clairement donnĂ© un extraordinaire coup d’accĂ©lĂ©rateur. La plupart des observateurs s’accordent en outre sur le fait que nombre de consommateurs qui ont dĂ©couvert le drive pour ses vertus sanitaires » ont Ă©galement apprĂ©ciĂ© ses atouts de praticitĂ© et de rapiditĂ©. Selon Kantar, le taux de pĂ©nĂ©tration de l’e-commerce alimentaire atteint dĂ©sormais 13,5 %, soit 4,5 points grappillĂ©s en deux ans. Les enseignes de proximitĂ©, comme d’ailleurs les poissonneries indĂ©pendantes au passage, ont bien tirĂ© leur Ă©pingle du jeu au cours de l’annĂ©e 2020. Leurs ventes de produits de la mer surgelĂ©s ont progressĂ© de 25 %, ce qui leur confĂšre dĂ©sormais 4,9 % de parts de marchĂ©. Tout s’est passĂ© comme si les Français, restant davantage Ă  la maison, avec beaucoup moins de trajet domicile-travail, avaient redĂ©couvert les petits commerces prĂšs de chez eux. Le mĂȘme phĂ©nomĂšne rejaillit Ă©videmment sur les hypermarchĂ©s. Les plus grands d’entre eux ont Ă©tĂ© Ă  la peine, non seulement en raison de leur implantation, souvent au coeur de grandes zones commerciales, mais aussi de la fermeture temporaire des rayons non-essentiels. Cette mesure a rĂ©duit significativement leur attractivitĂ© Ă  la fin de l’automne, une pĂ©riode qui leur est traditionnellement trĂšs favorable. Au sein du groupe Auchan, par exemple, les 136 hypermarchĂ©s 10 300 mÂČ de surface moyenne par magasin, record national ont dĂ» se contenter d’un maigre +2,9 % sur les produits de la mer surgelĂ©s. Alors que dans le mĂȘme temps, les 276 supermarchĂ©s du groupe affichaient un flatteur +17 % sur le mĂȘme pĂ©rimĂštre. Bertrand GOBIN Retrouvez l’intĂ©gralitĂ© du dossier surgelĂ© dans le PDM 206 d’avril-mai 5 pages, et sur ce site, en accĂšs abonnĂ©. Ensemble 100,0. Parts de marchĂ© du commerce de dĂ©tail selon la forme de vente en 2020 : produits non alimentaires. Forme de venteÂč. Parts de marchĂ© (en % de la valeur TTC) (p) Magasins alimentaires spĂ©cialisĂ©s et petites surfaces d'alimentation gĂ©nĂ©raleÂČ. 0,6. Grandes surfaces d’alimentation gĂ©nĂ©rale. 13,9.

PubliĂ© le 24 nov. 2016 Ă  101S'aventurant pour la premiĂšre fois en Asie, la chaĂźne française de produits surgelĂ©s Picard a inaugurĂ© mercredi dans un quartier chic de Tokyo une petite boutique en partenariat avec le gĂ©ant japonais de la distribution Aeon. En fin de matinĂ©e, une soixantaine de clients faisaient dĂ©jĂ  la queue devant le magasin qui doit servir de base Ă  l'expansion de la marque dans un pays obsĂ©dĂ© par la fraĂźcheur de son alimentation et les circuits alimentaires de proximitĂ©. Nous ne venons pas remplacer des produits japonais, mais proposer des Ă©lĂ©ments complĂ©mentaires dans ce pays qui vĂ©nĂšre la qualitĂ© et la sĂ©curitĂ© alimentaires », explique Stefano Moretti, directeur international de Picard, qui prĂ©parait cette ouverture depuis deux 2014, le groupe français, qui opĂšre dĂ©jĂ  une centaine de magasins hors de France mais exclusivement en Europe, a commencĂ© Ă  tester sa gamme dans des espaces amĂ©nagĂ©s au sein de plusieurs supermarchĂ©s Aeon de l'agglomĂ©ration de Tokyo. Il a ainsi pu analyser les modes de consommation, faire le tri dans son portefeuille de produits et affiner sa stratĂ©gie prix. Deux mi-cuits au chocolat sont ainsi proposĂ©s Ă  735 yens 6 euros, contre 3,50 euros en France. Ce qui marche trĂšs fort, ce sont les foies gras, les croissants, les petits fours et les pizzas Margherita », note Michiko Ono, la prĂ©sidente d'Aeon Saveur, la filiale d'Aeon qui va opĂ©rer les boutiques japonaises de la marque la fin de l'annĂ©e, deux autres ouvertures sont annoncĂ©es dans des quartiers chics de la capitale. Le marchĂ© du surgelĂ© progresse au Japon avec l'Ă©volution des besoins des consommateurs », explique la responsable, qui pointe la hausse du taux d'emploi des femmes ou le vieillissement de la population. Ce que l'on remarque, c'est que la marque Picard draine surtout une clientĂšle transgĂ©nĂ©rationnelle de gourmets amateurs de gastronomie française. »ExpĂ©rimenter de nouveaux goĂ»tsCultivant au maximum cette fascination nippone pour le savoir-vivre français, Picard a dĂ©corĂ© son magasin de panneaux en français et n'a pas modifiĂ© les emballages de ses produits. Seule une petite Ă©tiquette en japonais collĂ©e aux dos des aliments permet au consommateur de comprendre le contenu de sa pissaladiĂšre, de son potage minestrone ou de ses escargots de Bourgogne, belle grosseur ». On veut s'imposer comme ce petit mets exotique que de plus en plus de familles ou de couples s'autorisent Ă  cĂŽtĂ© d'un plat cuisinĂ© traditionnel japonais », insiste Stefano groupe veut d'ailleurs que ses premiers magasins servent Ă  faire expĂ©rimenter ces nouveaux goĂ»ts et Ă  mieux faire comprendre les avantages qualitatifs du surgelĂ©. On va organiser Ă©normĂ©ment de dĂ©gustations », souffle le cadre qui dĂ©taille aussi les prĂ©cautions prises pour respecter les rĂšgles de la chaĂźne du froid. Les produits Picard voyagent ainsi pendant trente-cinq jours entre la France et le Japon par bateau dans des conteneurs rĂ©frigĂ©rĂ©s, dont le groupe peut suivre Ă  la minute la tempĂ©rature. Ils sont ensuite inspectĂ©s pendant plusieurs jours par les douanes cet effort pĂ©dagogique, Picard espĂšre progressivement construire sa marque dans l'Archipel avant d'envisager une conquĂȘte d'autres marchĂ©s asiatiques. Beaucoup de grands distributeurs nous ont dĂ©jĂ  contactĂ©s en Asie, mais nous voulons travailler avec Aeon, qui a construit un rĂ©seau trĂšs fort dans la rĂ©gion », assure le directeur affronter la montĂ©e des incertitudes ?Inflation, hausse des taux d’intĂ©rĂȘt, Ukraine et maintenant incertitude politique, les chocs se multiplient. Pour Ă©voluer dans un environnement de plus en plus complexe, l’expertise de la rĂ©daction des Echos est prĂ©cieuse. Chaque jour, nos enquĂȘtes, analyses, chroniques et Ă©dito accompagnent nos abonnĂ©s, les aident Ă  comprendre les changements qui transforment notre monde et les prĂ©parent Ă  prendre les meilleures dĂ©couvre les offres

En2020, des résultats toujours positifs et favorables . En 2020, la marque Casa Azzurra a célébré ses 20 ans. Dans ce contexte si particulier et malgré la crise sanitaire, Casa Azzurra a activé une campagne marketing à 360° adaptée aux circonstances en offrant des box dégustations tout au long de l'année, en proposant des activations digitales et des offres
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Ventes de produits surgelĂ©s et glaces en valeur en France entre dĂ©cembre 2018 et dĂ©cembre 2019, par catĂ©gorie de produits* en millions d'euros CaractĂ©ristiqueVentes en millions d'euros- Le meilleur de nos statistiques Vous avez besoin d'un compte Statista pour un accĂšs illimitĂ© AccĂšs complet Ă  1 million de statistiques Sources comprises TĂ©lĂ©charger sous formats PNG, PDF, XLS AccĂšs Ă  des statistiques sur thĂšmes Ă  partir de468 $US / annĂ©e708 $US / annĂ©eSourcePlus d'infosPĂ©riode d’enquĂȘte31 dĂ©cembre 2018 - 29 dĂ©cembre 2019 Notes complĂ©mentaires * Les chiffres ont Ă©tĂ© arrondis La source ajoute tous les circuits GMS »Statistiques complĂ©mentaires sur le thĂšme Votre accĂšs illimitĂ© Ă  Statista pour 468 $US / annĂ©e seulement Compte Standard Apprenez Ă  connaĂźtre StatistaAccĂšs limitĂ© aux statistiques standard. 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Ventesdu marchĂ© mondial des logiciels de crĂ©ation et d’assemblage de documents, revenus, rapport sur la demande 2022-2029 Templafy, PDFelement, Zoho, Quip; Projection du rapport de recherche sur le marchĂ© mondial du gyrocompas Ă  fibre optique par les acteurs IXBlue, TOKYO KEIKI INC., Gem Elettronica Srl, Raytheon AnschĂŒtz
Le groupe agroalimentaire Bonduelle dĂ©marre la recherche d’investisseurs, voire d’acquĂ©reurs, pour ses activitĂ©s de lĂ©gumes en conserve et surgelĂ©s aux États-Unis et au Canada. Des activitĂ©s regroupĂ©es dans une business unit baptisĂ©e Ball, qui compte prĂšs de 3 000 salariĂ©s et pĂšse 615 millions d’euros dans le chiffre d’affaires du groupe nordiste, qui s’établit Ă  2,7 milliards d’euros sur l’exercice 2020/2021 + 1,6 % par rapport Ă  2019/2020, hors taux de change. À ce stade, rien n’est exclu partenariats, nouvelle organisation actionnariale, cession totale, etc. "Divers scenarii sont Ă  l’étude. Nous retiendrons la meilleure solution pour poursuivre la croissance de Ball et pour le groupe", annonce Guillaume Debrosse, directeur gĂ©nĂ©ral de Bonduelle. Un marchĂ© amĂ©ricain concurrentiel L’activitĂ© de Ball est restĂ©e stable sur cet exercice 2020/2021 par rapport au prĂ©cĂ©dent. Sur ce marchĂ© de la conserve et du surgelĂ©, le groupe nordiste occupe une "position industrielle dominante au Canada, souligne Guillaume Debrosse. Les perspectives de dĂ©veloppement se situent aux États-Unis, mais nos outils de production y sont saturĂ©s et d’autres acteurs sont prĂ©sents. Pour continuer Ă  faire de la croissance, il faut investir." Ces investissements, le groupe nordiste ne souhaite pas les assumer seul. "Il s’agit d’investissements avec un retour garanti, mais importants. Il faudrait par exemple acquĂ©rir des entrepĂŽts frigorifiques, dont le prix avoisine les 20 millions de dollars", prĂ©cise-t-il. Cette future cession de Ball, qu’elle soit totale ou partielle, ne marque pas un dĂ©sintĂ©rĂȘt du groupe pour l’AmĂ©rique du Nord. Bonduelle y possĂšde une autre business unit, dĂ©diĂ©e aux activitĂ©s de frais, qui reprĂ©sente 31 % de l’ensemble des activitĂ©s outre-Atlantique. Elle affiche un chiffre d’affaires de 668 millions d’euros mais est en dĂ©ficit, en raison du manque de main-d’Ɠuvre, des invendus et maladies qui perturbent les approvisionnements, de l’inflation et de surcoĂ»ts logistiques liĂ©s Ă  la crise. Elle fait donc l’objet "d’un plan musclĂ© de redressement", indique GrĂ©gory Sanson, directeur financier du groupe Bonduelle. Une source de financement Cette opĂ©ration va permettre au groupe de financer ses prioritĂ©s stratĂ©giques, comme de dynamiser ses marques propres, tombĂ©es Ă  47 % du chiffre d’affaires en 2020/2021 contre plus de la moitiĂ© sur les prĂ©cĂ©dents exercices. Cela permettra aussi de financer la dĂ©marche RSE Bonduelle a d’ailleurs souscrit un crĂ©dit revolving ou renouvelable de 400 millions d’euros pour soutenir les actions en vue d’obtenir la certification "B Corp" octroyĂ©e aux entreprises rĂ©pondant Ă  des exigences sociĂ©tales et environnementales, de gouvernance et de transparence d’ici 2025. Cette dĂ©cision autour de Ball intervient dans un contexte compliquĂ© pour Bonduelle, marquĂ© par la crise sanitaire et une campagne agricole 2021 dĂ©licate. Le groupe "reste en bonne santĂ© financiĂšre, mais avec des ressources plus limitĂ©es, notamment pour faire des acquisitions", affirme GrĂ©gory Sanson. Les taux de change "privent le groupe de 123 millions d’euros de chiffre d’affaires et de 4 millions d’euros de rentabilitĂ© opĂ©rationnelle courante". Le rĂ©sultat net, lui, progresse tout de mĂȘme de 4,6 %, pour s’établir Ă  57,1 millions d’euros. Rnfr.
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